食品级乳化剂蔗糖脂肪酸酯-河北亚信生物科技有限公司

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食品级乳化剂蔗糖脂肪酸酯

起订量 (千克)价格

1-20￥25 /千克

20-300￥23 /千克

≥300￥21 /千克

产品详请

产品名称：蔗糖脂肪酸酯 SE-11

包装：1公斤/袋，10公斤/箱

性质：白色至黄色的粉末，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。它一般无明显熔点，在120℃以下稳定，加热至145℃上则分解。

特点：根据蔗糖羟基的酯化数，可获得由亲油性到亲水性不同HLB值（1～16）的蔗糖脂肪酸酯系列产品。具有表面活性，能降低表面张力，同时有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化。软化点50～70℃，分解温度233～238℃。有旋光性。在酸性或碱性时加热可被皂化。

用途：乳化剂，可作保鲜剂。蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒，用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。

具体应用如下：

（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，

（2）用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化。

（3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品品质，

（4）用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。

（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善风味和软度，

（6）用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比体积，改进热稳定性、成形性和口感。

（7）用于炼乳、掼奶油以稳定乳液，可防止水分离，提高奶油膨胀力。

（8）用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，对防溅有效。

（9）用于乳化香精、固体香精，用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化，防止制品中的香料损失。

（10）用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜，延长储存期。此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。

存储条件：阴凉干燥通风处！