名称:结冷胶

级别:食品级

规格:25kg/桶装

CAS:有

作用:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂

结冷胶英文：Gellan gum

结冷胶性状：白色至米黄色粉末，无臭无味，无特殊的滋味和气味，结冷胶约于150℃不经熔化而分解。结冷胶耐热、耐酸性。结冷胶别名凯可胶、洁冷胶，主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。结冷胶不溶于非极性有机溶剂，结冷胶也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，结冷胶加热即溶解成透明的溶液，冷却后，结冷胶形成透明且坚实的凝胶。

结冷胶用途：应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。

存储条件：阴凉干燥通风处。