名称: 赤藓糖醇

级别:食品级

规格:25kg/袋装

CAS: 有

作用:甜味剂

赤藓糖醇化学名称为：l，2，3，4丁四醇，

赤藓糖醇英文名称为：Erythritol,也称为l，2，3，4—Butanetetraol

赤藓糖醇分子式：C4H10O4

赤藓糖醇分子量：122.12

[赤藓糖醇性状]：赤藓糖醇为白色结晶。微甜，相对甜度0.65。赤藓糖醇有清凉感。赤藓糖醇发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。赤藓糖醇溶于水（37%，25℃），因赤藓糖醇溶解度较低（与蔗糖相比），赤藓糖醇易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。赤藓糖醇熔点126℃，赤藓糖醇沸点329～331℃。

[赤藓糖醇用途]：赤藓糖醇作为低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。

[赤藓糖醇使用方法]：赤藓糖醇可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。

[赤藓糖醇用量]：赤藓糖醇 用于饮料、糖果、糕点，使用量3%。

[赤藓糖醇外观]:为白色结晶粉末，味甜，易结晶，有清凉感，相对甜度为0.7 左右，发热量低，生物耐受性好。

[赤藓糖醇的特性]:

1；甜度特性赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，无后苦味。

2；特性赤藓糖醇溶于水时会吸收较多的热量，42.6cal/g食用时有清凉感。

3；吸湿性赤藓糖醇结晶性好，赤藓糖醇在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。

4；耐热耐酸性赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，赤藓糖醇几乎不会出现褐变活分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。

5；水分活度低的特性赤藓糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。

储存条件：阴凉干燥通风处。