一、【红曲粉】产品介绍：

●红曲粉品名：红曲粉

●红曲粉英文：Monascus colours，red rice starter

●红曲粉CAS号：有

●红曲粉分子式：C21H22O5

●红曲粉颜色和性质：红曲粉是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭，红曲粉不溶于油脂及非极性溶剂，在pH4．0以下介质中，溶解度降低，红曲粉易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。

二、【红曲粉】作用：

红曲粉作为一种色调自然鲜亮，而且安全、稳定，应用于肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点中。红曲粉具有良好的水溶性，可将该产品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。若用50℃左右的热水先溶解，可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准)：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒类，15～150mg/kg 。

三、【红曲粉】包装和贮存条件：

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。