一、【乳酸】产品介绍：

●乳酸品名：乳酸、α-羟基丙酸、丙醇酸、2-羟基丙酸

●乳酸英文：2-Hydroxypropanoic acid（lactic acid）

●乳酸CAS号：0-21-5，79-33-4（L），10326-41-7（D）

●乳酸分子式：C3H6O3

●乳酸颜色和性质：乳酸纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。乳酸无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。乳酸能与水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=3.85。乳酸不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。

二、【乳酸】作用：

1、乳酸在食品行业

（1）乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏。

（2） 调味料方面，乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和；

（3） 由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的 酸味剂；

（4）在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；

（5） 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂；

（6） 乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸，因此可令面包具有独特口味；乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期。

（7）缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；

三、【乳酸】包装和贮存条件：

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。