一、【植酸简介】

别名：肌醇六磷酸; 环己六醇磷酸酯;植酸

英文名称：Phytic acid

CAS号：有

二、【植酸性状】

植酸为淡黄色至淡褐色浆状液体。植酸易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。

三、【植酸用途】

植酸是一种重要的有机磷系添加剂，具有独特的生理功能和化学性质，在食品、金属防腐、日化工业及塑料加工等工业方面具有广泛的应用。植酸在食品中：抗氧化剂、护色稳定剂、酒类降固剂、稳定剂。

1、按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0.1-0.5%植酸，以防黑变，鱼类用0.3%植酸，在100℃处理，二分钟可防止鱼体变色，用0.01-0.05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。

2、植酸在罐头食品中的应用；

在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。

3、植酸在饮料生产中的应用；

在饮料中添加0.01-0.05%植酸，可除去过多的金属离子。