一、【糖化酶简介】

别名：淀粉脱脂酶;淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶; 1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麦芽糖酶、葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3，糖化酶

英文名称：Amylase, gluco-

CAS号：有

二、【糖化酶性状】

糖化酶为近白色至浅棕色粉末或为浅棕色至深棕色液体。，糖化酶也可含有稳定剂和防腐剂可使多糖类(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖键水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚。

三、【糖化酶用途】

1、糖化酶多应用于酒精、淀粉糖、味精、 素、柠檬酸、啤酒等以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉优良菌种经深层发酵提炼而成。酒精原料经蒸煮冷却到60℃调PH值至4.0-4.5左右加糖化酶参考用量为80-200单位/克原料保温30-60分钟冷却后进入发酵。

    淀粉糖经液化后调PH值到4.0-4.5左右冷却到60℃加糖化酶参考用量为100-300单位/克原料保温糖化。

    在生产干啤酒时在糖化或发酵前加入糖化酶可以提高发酵度。

在白酒黄酒曲酒等酒类生产中以酶代曲可以提高出酒并应用于食醋工业。

四、【糖化酶包装与贮存】

     1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。