一、【木瓜蛋白酶简介】

别名：木瓜蛋白酶; 木瓜胶液

英文名称：Papain

CAS号：有

二、【木瓜蛋白酶性状】

木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末，具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强。可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。

三、【木瓜蛋白酶用途】

1、木瓜蛋白酶食品中，利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，适用于大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、酱油酿造及酒类发酵剂等，还可用于饼干，饲料，也可用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等。

四、【木瓜蛋白酶包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。