●结冷胶品名：结冷胶、凯可胶、洁冷胶

   ●结冷胶英文名称：Gellangum

   ●结冷胶CAS号：71010-52-1

   ●结冷胶颜色和性质：结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。结冷胶不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。

【结冷胶】作用：

    结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。

    结冷胶制成的凝胶富含汁水，具有良好的风味释放性，有入口即化的口感。

    结冷胶有良好的稳定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定，在酸性产品中亦很稳定，而以pH值在4.0~7.5条件下性能 。