性质：甘草甜素为结晶。甘草甜素易溶于热水；乙醇，实际不溶于醚，味极甜。

产品用途：甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一种非常有前景的 甜味剂，它具有甜度高（甜度大约为蔗糖80-300倍）、低热能、安全无毒和较强的功效，是使用的极其理想的甜味剂，它可以弥补蔗糖精等甜味剂诱发上述疾病的弊端。

甘草甜素在食品方面主要用途是：

1、酱油 甘草甜素除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。

2、咸菜类 甘草甜素与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败；变色；硬化等缺点。

3、调味 甘草甜素可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。

4、豆酱 腌制小酱鲱鱼采用甘草甜素可起到增加甜味；使味道均匀的作用。甘草甜素也用作食品添加剂，作为豆酱；酱油的甜味剂。

包装与贮存： 阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。